Sojasaus vindt zijn oorsprong in China en is met name bedoeld als een manier om zout toe te voegen aan je gerechten. Sojasaus wordt gemaakt door middel van fermentatie. Fermentatie is de benaming voor het chemische proces waarbij bacteriën, schimmels of gisten ervoor zorgen dat (een combinatie van) bepaalde ingrediënten qua smaak, geur of uiterlijk veranderen.